Resep dan Cara Membuat Semur Tahu Tempe Lezat Khas Nusantara

Semur merupakan salah satu masakan tradisional Indonesia yang banyak digemari oleh semua kalangan. Rasanya yang lezat dengan didominasi rasa manis dan gurih membuat siapapun merasa ingin kembali menyantapnya. Ada banyak jenis bahan yang digunakan untuk membuat semur yang lezat. Dan pada kali ini kita akan membahas mengenai resep semur tahu dan cara membuat semur tahu tempe yang lezat dengan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit.

Bumbu utama yang digunakan pada masakan jenis semur adalah kecap manis dan kemiri. Kedua bumbu tersebut merupakan bumbu yang mendominasi rasa masakan semur. Maka tak heran, jika semur memiliki rasa yang didominasi rasa manis dan gurih.

Ilustrasi

Pembuatan semur sebenarnya tidak terlalu rumit, namun memang dibutuhkan pengalaman untuk mendapatkan hasil terbaik dan pas dengan selera. Beberapa kali percobaan biasanya akan membuat seseorang yang baru belajar masak sekalipun dapat menguasai pembuatan masakan semur. Dan memang kesabaran dibutuhkan, karena pembuatan semur memerlukan waktu yang relatif agak lama dikarenakan bumbu-bumbu yang terdapat pada kuah tidak akan meresap sepenuhnya jika proses pemasakan terlalu singkat.

Resep Semur Tahu dan Cara Membuat Semur Tahu Tempe Lezat

Untuk membuat semur, ada beberapa bahan yang harus disiapkan, diantaranya berbagai macam bumbu yang diperlukan dan tentunya bahan utama yaitu tahu tempe. Untuk lebih jelasnya, mari kita susun dalam bentuk daftar.

Bahan Membuat Semur Tahu Tempe

• Tahu kulit / tahu matang. Tahu ini biasa dijual dalam bentuk kemasan plastik isi 10 biji dan sudah dalam keadaan matang / sudah melalui proses penggorengan.
• Tempe 1 buah. Biasanya memiliki berat antara 250-400 gram untuk ukuran sedang tergantung penjual. Potong tempe terlebih dahulu sesuai selera namun jangan terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak. Potonglah kira-kira sebesar ukuran tahu agar ukurannya sesuai.

Bumbu Membuat Semur Tahu Tempe

1. 1 Lengkuas kira-kira panjang 2-3 cm, dimemarkan
2. 1-2 Tangkai serai, dimemarkan
3. 1 Jahe kira-kira 1cm, dimemarkan
4. 1 Tomat ukuran sedang dipotong dadu
5. 1/2 Sdt pala bubuk
6. 1/2 Sdt kayu manis bubuk
7. 1 Butir cengkeh (opsional untuk penguat aroma)
8. 2-3 Lembar daun salam
9. Kecap manis secukupnya
10. Garam dan penyedap rasa secukupnya

Tambahan

• Air kira-kira 1 liter
• Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu  yang Dihaluskan Terlebih Dahulu

1. 6 Siung Bawang merah
2. 4 Siung Bawang putih
3. 5 Butir Kemiri

Cara Membuat Semur Tahu Tempe

1. Pastikan semua bumbu telah siap, kemudian panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus terlebih dahulu bersama dengan daun salam, lengkuas, jahe dan serai yang telah dimemarkan. Tumis bumbu sampai tercium bau harum.
2. Masukkan tomat yang telah dipotong dadu, tumis sebentar hingga tomat layu.
3. Masukkan sedikit air kedalam tumisan, kemudian masukkan bahan utama tahu tempe kedalamnya dan tambahkan air lagi secukupnya hingga agak terendam.
4. Tambahkan garam dan penyedap rasa, kecap manis, pala bubuk, kayu manis bubuk serta cengkeh (opsional) dan masak dengan api sedang sambil ditutup agar bumbu meresap sempurna.
5. Masak semur selama sekitar 20 menit hingga air yang tersisa tinggal sekitar sepertiganya dan cicipi komposisi bumbu, jika kurang asin atau kurang manis kalian bisa menambahkan kecap dan garam dan masak kembali hingga air berkurang atau seperempat dari jumlah semula.
6. Semur tahu tempe siap diangkat dan dihidangkan.

Catatan : 

• Untuk kalian yang belajar memasak, penambahan garam dapat dilakukan dua kali. Pada pembubuhan garam yang pertama saat air pada masakan masih merendam semur, jangan terlalu banyak agar semur tidak keasinan karena air akan berkurang banyak. Jika kurang asin, tambahkan kembali garam pada saat air sudah menyusut atau kira-kira 5 menit sebelum api dimatikan.
• Untuk mendapatkan hasil terbaik dimana bumbu meresap sempurna seperti semur buatan orang tua jaman dahulu, proses pemasakan dilakukan dengan dua kali penambahan air. Setelah air menyusut, tambahkan air dan masak kembali hingga air menyusut kembali. Dengan cara ini dijamin bumbu meresap sempurna.

Demikian resep dan cara membuat semur tahu tempe yang lezat dan gurih. Pembuatannya memang tidak susah dan kalian yang pertama kali membuatnya pun pasti bisa dan dapat mencicipi semur buatan sendiri. Untuk hasil terbaik dan mendapatkan rasa yang pas, lakukan eksperimen dengan berbagai variasi masakan semur.

 

Resep Membuat Tempura Udang Kribo Renyah dan Gurih

Siapa yang bakal menolak lezatnya tempura udang kribo, dengan tekstur yang renyah kriuk ditambah rasanya yang gurih nan lezat. Melihatnya saja sudah membuat perut keroncongan dan air liur mengalir keluar alias ngiler. Apalagi jika tempura udang sudah berada di hadapan, rasanya ingin langsung hajar aja.

sumber gambar : www.unileverfoodsolutions.co.id

Sayangnya, tempura udang yang bikin ngiler dan terdapat di resto-resto kelas menengah ke atas tidaklah murah, walaupun harganya terjangkau namun porsinya sedikit dan sungguh tidak puas. Biar lebih puas, kita bisa membeli olahan tempura udang siap goreng yang biasa dijual di pasar-pasar modern. Bagaimana jika kita membuatnya sendiri ? Ide bagus, bagi yang suka berkreasi tentunya ini merupakan tantangan tersendiri.

Membuat Tempura Udang Kribo Renyah dan Gurih

Membuat sendiri tempura udang memang butuh ketelatenan, terutama jika kita menginginkan rasa yang persis atau setidaknya mendekati dengan rasa yang kita dapatkan saat kita menikmatinya di resto. Tentunya semua butuh eksperimen untuk mendapatkan memuaskan seperti yang diinginkan, dan eksperimen kita kali ini adalah membuat tempura udang kribo dengan bahan-bahan seadanya yang bisa kita peroleh di pasar tradisional. Bagaimana dengan rasanya? Semua tergantung ketelatenan masing-masing, lebih sering bereksperimen tentunya dapat menemukan komposisi dan variasi yang pas sesuai selera. Berikut bahan-bahan yang kita perlukan untuk membuat tempura udang kribo.

Bahan-bahan Membuat Tempura Udang Kribo

1. 250 gr udang ukuran sedang, kira-kira berukuran sebesar telunjuk
2. 50 gr tepung terigu protein sedang
3. 25 gr tepung beras
4. 25 gr tepung bumbu siap pakai
5. 1 kuning telur
6. 1/2 sdt garam
7. 1/4 sdt lada bubuk
8. 1/4 sdt baking powder
9. Air es secukupnya
10. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Tempura Udang Kribo

1. Bersihkan udang, buang kepala dan cangkangnya namun sisakan ekornya. Sayat memanjang bagian perutnya dan pipihkan, sisihkan.
2. Satukan tepung terigu, tepung beras, tepung bumbu siap saji dan baking powder kemudian ayak.
3. Kocok lepas kuning telur beserta garam dan lada bubuk. Tuangkan kocokan telur bersama air es kedalam campuran tepung, aduk sebentar secara asal saja jangan sampai kalis karena dapat membuat hasil tempura yang didapat menjadi kurang renyah. Jika ada tepung yang menggumpal biarkan saja, itu tidak akan mempengaruhi hasil akhir tempura.
4. Celupkan udang kedalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya (kecuali ekornya) terlumuri adonan tepung.
5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, perkirakan hingga cukup untuk menggoreng deep fry.
6. Goreng udang yang sudah terlumuri adonan terigu kedalam minyak panas hingga matang dan berwarna coklat agak kuning keemasan. Angkat.
7. Tempura udang kribo siap disajikan.

 

Resep Membuat Brownies Kukus Lapis Ubi Ungu Dengan Topping Keju

Satu lagi kreasi dari ubi ungu yang membuat saya penasaran. Ide awalnya datang dari teman yang membawa oleh-oleh khas bogor yaitu brownies lapis talas yang nampak cantik dengan rasanya yang maknyos. Terbitlah keinginan untuk berkreasi, tapi karena saya lagi kesengsem sama ubi ungu maka idenya adalah membuat brownies lapisnya yang berbahan dasar ubi ungu.

sumber gambar : bisnisukm.com

Sebagai pemula dan karena percobaan pertama saya sempat gagal, browniesnya bantat tapi karena doyan ya tetep abis juga akhirnya. Usut punya usut, brownies memang kue yang tidak menggunakan pengembang layaknya kue lain dan cuma mengandalkan cake emulsifier atau biasa disebut oleh lidah awam sebagai TBM. Ternyata ada tehnik tersendiri, jadi saat mengaduk adonan ketika mencampurkan tepung dan bahan lainnya, kocokan telur yang sudah mengembang jangan sampai kempes dan melempem. Hmm ternyata seperti itu.

Membuat Brownies Kukus Lapis Ubi Ungu Topping Keju

Brownies kukus ubi ungu memiliki penampilan yang cantik, dengan warna ungu yang cerah yang berasal dari pewarna alami yang terkandung dalam ubi ungu itu sendiri. Jadi ga usah pake pewarna buatan dan tentunya lebih sehat. Biar penampilannya makin cantik, kita bisa membuatnya menjadi dua lapisan dengan menggunakan dua adonan yang berbeda warna. Disini saya menggunakan ubi biasa yang berwarna kuning, nanti perpaduannya menjadi lebih indah antara kuning dan ungu. Langsung saja, ini bahan-bahan yang kita perlukan untuk membuat brownies kukus lapis ubi ungu.

Bahan Membuat Brownies Kukus Lapis Ubi Ungu

1. 200 gr terigu protein sedang
2. 100 gr ubi kuning kukus, haluskan
3. 100 gr ubi ungu kukus, haluskan
4. 150 gr gula pasir
5. 75 gr white cooking chocolate, lelehkan
6. 75 gr margarin, lelehkan
7. 75 ml santan kental
8. 5 btr telur
9. 1 sdt cake emulsifier/TBM
10. 1/4 sdt garam
11. Keju parut secukupnya untuk topping (atau sesuai selera)

Cara Membuat Brownies Lapis Ubi Ungu Topping Keju

1. Siapkan panci kukus, isi air dan biarkan panas hingga mendidih. Sementara itu kita mempersiapkan adonan browniesnya.
2. Kocok telur bersama dengan gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang.
3. Masukkan tepung terigu, aduk pelan-pelan. Masukkan lagi santan, white cooking chocolate, margarin dan garam. Masukkan secara bertahap sambil diaduk perlahan biar tercampur merata namun ingat jangan mengaduk terlalu kuat dan kalis karena justru nanti adonan akan menjadi kempes melempem dan hasil akhirnya brownies menjadi bantat.
4. Saatnya membuat lapisan, bagilah adonan menjadi dua bagian, satu untuk lapisan kuning dan satu lagi untuk lapisan ungu. Masukkan ubi kuning kukus yang telah dihaluskan ke adonan yang satu dan aduk rata secara perlahan, masukkan juga ubi ungu kukus ke adonan yang satunya lagi, aduk rata juga secara perlahan.
5. Siapkan cetakan/loyang, alasi dengan kertas roti biar tidak lengket nantinya. Tuang adonan kuning, ratakan menggunakan spatula. Kukus sebentar biar agak mengeras.
6. Keluarkan lagi adonan kuning dari kukusan, tuang adonan ungu diatas adonan kuning yang sudah setengah matang dan lakukan dengan cepat. Masukkan lagi kedalam kukusan dan kukus sampai matang dengan perkiraan waktu kurang lebih setengah jam.
7. Setelah matang, angkat brownies dan keluarkan dari cetakan.
8. Olesi permukaan atasnya dengan margarin dan taburkan keju parut sebagai toppingnya (atau sesuai selera).
9. Brownies kukus lapis ubi ungu topping keju kini siap dinikmati bersama keluarga tercinta.